Boldog nemzetközi humusz napot!

Humusz nélkül nincs izraeli, közel-keleti reggeli. Humuszt enni bármikor lehet, de talán a legjobb mégis reggelire vagy ebédre egy jó bárány vagy csirke shwarmához, vegetáriánus sabich szendvicshez vagy csak magában, friss, meleg pitával. 

Korolovszky Anna humusz napi grafikája, 2020

Az, hogy ki volt az, aki először dolgozott össze mozsárban főtt csicseriborsót, szezámmag pasztával (tahini), fokhagymával, citrommal és vízzel, a gasztronómiai történelem homályába vész. Mégis, a legtöbb vonatkozó forrás egyetért abban, hogy a humusz több ezer éve fontos része a levantei, mediterrán országok mindennapi értekezésének. Nagy különbségek nincsenek az egyes népek humuszai között, mégis természetesen mindenkinek megvan a saját, jól bevált receptje. 

A Guardian híres gasztronómiai kolumnistája, a brit-izraeli chef, Yotam Ottolenghi, a következő bejegyzésben több szuper receptet is közzétett a témában.

Yotam Ottolenghi’s hummus with grilled, marinated mushrooms. Photograph: Louise Hagger/The Guardian

Aki még nem elég bátor, hogy belevágjon a sajátkezű humusz készítése, az se keeredjen el. A korlátozások idején is van rá lehetőség, hogy autentikus izraeli humusz, tahini kerüljön az asztalunkra. 

A Humusz Bár már több évtizede megbízható pont, ha izraeli humuszról vagy shwarmárol van szó. Egy tál humusz, laffával és máris Tel-Avivban érezhetjük magunkat. A karantén idején rendelhetünk tőlük kiszállításra vagy elvitelre is. 

Egy falat humusz - Photo: Humusz Bár

A közel-keleti ízeket nagy variációban felvonultató Dobrumba is szállít házhoz. Az étlapon van paprikás, aleppói humusz, sütőtökös humusz, sima humusz tahinivel. Ottolenghi szerint érdemes többféle humuszt egyszerre az asztalra tenni egy déli mezze során. 

Jó étvágyat mindenkinek! Humuszra Fel!

Közel-keleti hangulat a Kabinban

Az Izraeli Nagykövetség és a Kabin közreműködésével elindult a négy hétig tartó Izraeli Filmvetítések sorozata, a Duna parton található bár hangulatos lugasaival valamint izraeli finomságokkal várja az érdeklődőket. A menün olyan közel-keleti ízek szerepelnek, mint például padlizsánkrém, tonhalkrém, és természetesen az elengedhetetlen humusz és pita. Jövőhéttől pedig keleti fűszerezésű, grill kacsa kolbász,

Az eseménysorozatot a Príma-díjas Hamsa zenakar nyitotta meg, zenéjükben megidézték a világ minden táján élő zsidó közösséget, a ladino és jiddis dalokon át egészen napjaink népszerű dallamvilágáig. A Népsziget partján felcsendülő dallamok csodálatos nyár esti hangulatot teremtettek, melyet hallgatthattuk a bár teraszáról, a függőágyakból vagy akár a víz mellől is.

Az est beköszöntével a vásznon a díjnyertes izraeli film vetítése kezdődött meg. A Zenekar Látogatása című vígjátékban egy egyiptomi tűzoltózenekar érkezik Izraelbe, ám a reptéren senki nem várja őket. Útnak indulnak hát az ismeretlenbe, de hamarosan teljesen eltévednek. Egy fiatal zsidó vendéglősnő és családja fogadja be őket éjszakára. Az arab kultúrát terjeszteni érkezett zenészek mind saját vérmérsékletűk szerint dolgozzák fel a történteket, ki szórakozni indul az éjszakába, ki inkább bezárkózna a külvilág elől. Végül persze nem várt módon barátságok, vonzalmak születnek. A filmet eredeti nyelven magyar felirattal tekinthették meg az érdeklődők.

Augusztus 22-én izraeli borokkal és pezsgő közel-keleti hangulattal várunk minden kedves érdeklődőt a Duna varázslatos partján.