Az esős évszak hivatalosan ma kezdődik Izraelben

Szukkot, a sátoros ünnep ma este ér véget. Ezt a napot, hosana rabának is nevezik, amikor a liturgiában a leghansúlyosabb részt az esőért és a jó termésért való imák teszik ki. Bizonyos közosségekben ilyenkor a lulávval, egy érdekes táncot is járnak az imák kantálásakor. Megcsapkodják a csokrokkal földet, hogy termékenyebb legyen. Erre találunk utalást Victoria Hanna, izraeli énekesnő hosana interpretációjának videóklipjében. 

Nem csoda hogy az esőért való könyörgés fontos eleme a nagyünnepi liturgiának. Izrael és térsége rendkivül szegény természetes vízforrásokban. Fontos az imákba vetett hit de az izraeliek nem bíznak semmit a véletlenre. Rengeteg pénzt és kuitatást invesztálnak abba, hogy mindig egy lépéssel járjanak a térség vízkrízise előtt. Izraelben ugyanis az utóbbi években az októbertől márciusig tartó esős évszak jelentósen lerövidült, pár hétnyi heves esős napra. A Kineret-tó vízszintje folyamatosan apad és minden idők legalacsonyabb vízállásához közeledik. Galilea vízforrásai már nem bitoztosítanak elégendő vízellátást az ország számára. Annyira száraz lett az időjárás, hogy már az esős évszakban is öntözésre van szükség, ami komoly terhet jelent. 

2005 óta Izraelben a tengervíz sótalanítása és a szennyvíz újrahasznosítása kulcsfontosságú szerepet játszik az ország vízgazdálkodásában. Az öntözés 31%-a újrahasznosított víz. A lakossági vízellátás mintegy 60%-a származik sótalanított tengervízből. Sótalanító üzemek folyamatos működésbe helyezésével Izrael célja, hogy 2030-tól a Kineret-tó egyre fogyó vizét is utánpótolják sótalanított tengervízzel. 

Ashkeloni víz sótalanító üzem 

A szukoti vendéglátás öröme

Amíg a nagyünnepi időszak eleje - ros hasana, jom kipur - az önmagunkba nézésről és a megbocsátásról szól, addig szukot az új remény, a jövőbe vetett hit és az újra egymásra találás örömünnepe. 

Izraelben a böjt végét jelző sófár fújás után nem sokkal, felhangzanak a szukoti sátorállítás halk zajai. Szukot, az őszi betakarítás ünnepe, igazi közösségi esemény. Már a sátorállításhoz is több család szokott összeállni, ugyanis nem mindenkinek van lehetősége arra, hogy saját sátra legyen. Ahol pedig sátor van, ott egész héten jönnek-mennek a vendégek, közösségi programokkal telnek meg az intézményi, városi sátrak, minden az újra egymás felé fordulásról szól. 

Mit szokás enni ilyenkor? 

Még bőven a nagyünnepi hónapban vagyunk, ezért a mézes, aszalt gyümölcsös finomságok, mint a ros hasanai cimesz (mézes, párolt sárgarépa petrezselyemmel, korianderrel, mazsolával) vagy egy bárány tajine, mézes, citromos, gyömbéres tepsis csirke jó választás lehet. 

Őszi betakarítás öröme

Ahogy szukot az utolsó nagy mezőgazdasági ünnep az évben, minden olyan gyümölcsnek, ami ilyenkor érik, van helye az ünnepi asztalon. Alma, körte, tök, szőlő, datolya sokszor nem csak a tányérokat, de a sátor falait is díszíti. A töklámpások, megfelelő elővigyázatossággal, kedves fényforrásként szolgálhatnak a szukában. A gyökérzöldségekből - répa, édeskrumpli, cékla - pedig remek krémleveseket készíthetünk a hűvösebb napokra. 

Izrael a töltött finomságok országa

Nagyon népszerűek ilyenkor a töltött zöldségek. Az elv hasonló, mint a magyarországi töltött paprikánál csak az ízesítés más. Izraelben mindent megtöltenek, amit meg lehet. A piacon ilyenkor külön erre a célra kivájt répákat lehet kapni, de töltenek darált húst savanyított szőlőlevélbe, krumpliba, birsalmába, cukkinibe, tökbe, paprikába is. Ezek az ételek, ilyenkor a természet túláradó bőségét szimbolizálják. 

Süteménynek jöhet a crumble!

Gyors és finom választás lehet ilyenkor a fahéjas, kardamonos crumble vanília fagyival vagy joghurttal a tetején vagy az almás, datolyás rétes, 

Jó szukoti készülődést mindenkinek!